Angaben zum Objekt / Projekt

Name und Anschrift des Betriebes:
Name: Bistro
Straße / Hausnummer: Marktplatz 88
PLZ / Ort: 55555 Musterstadt

Name und Anschrift des Betreibers:
Name: Mustermann
Vorname: Karl
Straße / Hausnummer: Marktplatz 1
PLZ / Ort: 55555 Musterstadt

 
Gebiet:
X Nord    Ost    Süd

Betriebstyp:
   Imbissbetriebe X Bistro's / Cafe's
   Einfache, getränkeorientierte Gaststätten    Pub's
   Gaststätten "bürgerlich"    Kommunikations-Gaststätten
   Restaurants, Hotel-Restaurants    Diskotheken / Tanzlokale
   Gasthöfe mit Fremdenzimmern    Bier-Café's

Betriebsgröße:
   Nebenerwerbsbetrieb X 6 bis 10 Vollbeschäftigte
   Bis 3 Vollbeschäftigte    über 10 Vollbeschäftigte
   3 bis 5 Vollbeschäftigte  (Vollbeschäftigte einschl. Unternehmer und Angehörige)
X Betrieb geplant    bereits vorhanden    Eigentümer X Pächter

Anzahl Plätze:
Gastraum / Tresen: 60 Plätze
Nebenräume: 0 Plätze
Terrasse: 40 Plätze


Investitionen


1) Grundstück, Gebäude, Aussenanlagen
Kaufpreis 0 € Die Rückzahlungssumme pro Jahr ist vergleichbar mit der Pacht eines Betriebes und fließt deshalb als kalkulatorische Pacht in die Berechnung ein.
Vorteil: Vergleichbarkeit mit Pachtkosten.

Sollten Sie kein Annuitäten-Darlehen verwenden, können Sie diese Investition unter Position 2 einbringen. Berücksichtigung dieser dann in der AfA anstatt kalk. Pacht.
Nutzungsdauer 0.00 Jahre
Zinssatz 0.00 %
Annuität / Rückz. 0.00 € / Jahr


2) Renovierung
Position Kosten Nutzungsdauer AfA pro Jahr
Fassade und Eingang 6000.00 € 5 Jahre 1200.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
Gesamt 6000.00 €   1200.00 €


3) Verkaufsraum
Position Kosten Nutzungsdauer AfA pro Jahr
Schränke 5500.00 € 5 Jahre 1100.00 €
Bestuhlung 3500.00 € 5 Jahre 700.00 €
Gardinen usw. 6000.00 € 5 Jahre 1200.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
Gesamt 15000.00 €   3000.00 €


4) Kücheneinrichtung
Position Kosten Nutzungsdauer AfA pro Jahr
Übernahme vom Vorgänger 15000.00 € 5 Jahre 3000.00 €
Gläser, Geschirr usw. 5000.00 € 5 Jahre 1000.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
0.00 € 0 Jahre 0.00 €
Gesamt 20000.00 €   4000.00 €


Kapital - Bedarfsplanung

Grundstück / Gebäude 0.00 €  
Renovierung 6000.00 € Die Summen ergeben sich aus den aufgeführten Investitionen.
Verkaufsraum 15000.00 €
Kücheneinrichtung 20000.00 €
Kaution / Anlaufkapital 10000.00 €
Kapitalbedarf gesamt 51000.00 €


Finanzierungs-Planung

Kapitalherkunft Summe Laufzeit Zinssatz
Eigenkapital 21000.00 € 5 Jahre 4.00 %
Bank 15000.00 € 5 Jahre 6.50 %
Lieferanten 15000.00 € 5 Jahre 0.00 %
0.00 € 0 Jahre 0.00 %
0.00 € 0 Jahre 0.00 %
0.00 € 0 Jahre 0.00 %
0.00 € 0 Jahre 0.00 %
Finanzierungsmittel Gesamt 51000.00 € Zinskosten 1. Jahr 1815.00 €
abzgl. Zinskostenanteil für Grundstück / Gebäude im 1. Jahr
(in Rückzahlung / Annuität = kalkulatorischer Pacht enthalten)		 0.00 €
verbleiben ohne Zinskostenanteil für Grundstück / Gebäude 1815.00 €

Es wird davon ausgegangen, dass der Eigenkapitaleinsatz in etwa der durchschnittlichen Nutzungsdauer für Investitionen entspricht.

Öffnungszeiten- und Tageseinnahme-Planung

Laut Wirtschaftlichkeitsberechnung sind 350 Öffnungstage pro Jahr geplant.


Zeitraum Erwartete Gäste Verzehr pro Gast
Bis 10 Uhr 15 Gäste 4.50 € / Gast
10 - 12 Uhr 30 Gäste 4.50 € / Gast
12 - 15 Uhr 70 Gäste 7.50 € / Gast
15 - 17 Uhr 50 Gäste 4.50 € / Gast
17 - 19 Uhr 40 Gäste 6.00 € / Gast
19 - 21 Uhr 60 Gäste 7.50 € / Gast
21 - 23 Uhr 30 Gäste 6.00 € / Gast
nach 23 Uhr 0 Gäste 0.00 € / Gast

Erwartete durchschnittl. Tageseinnahme einschließlich Umsatzsteuer (Ust.) 1822.50 € / Tag 637875.00 € / Jahr (1)
Sonderveranstaltungen (Hochzeiten usw.)   0.00 € / Jahr (1)
Mieteinnahmen (Kegeln, Bowling usw.)   0.00 € / Jahr (1)
Provisionen für Automaten, Sonstiges ohne Ust.   0.00 € / Jahr 
Geplanter Umsatz ohne Gästez. (ohne Ust.) Gesamt 549892.24 € / Jahr  
(1) Einschließlich Umsatzsteuer (Ust.)

Diese Übersicht dient insbesondere der Kontrolle, ob der in der Wirtschaftlichkeitsberechnung ermittelte Soll-Umsatz voraussichtlich erreicht werden kann.


Gästezimmer

Bitte geben Sie die Anzahl Zimmer, den Bruttoerlös pro Tag ohne Frühstück und die Auslastungsquote in Prozent ein. (Berechnungsbasis 365 Tage / Jahr)
0 Einzelzimmer 0.00 € / Tag 0.00 % Auslastung
0 Einzelzimmer 0.00 € / Tag 0.00 % Auslastung
0 Einzelzimmer 0.00 € / Tag 0.00 % Auslastung
0 Doppelzimmer 0.00 € / Tag 0.00 % Auslastung
0 Doppelzimmer 0.00 € / Tag 0.00 % Auslastung
0 Doppelzimmer 0.00 € / Tag 0.00 % Auslastung
Geplante Einnahme - Gesamt - 0.00 € / Jahr inkl. Ust.


Umsatz-Zusammensetzung
Produktgruppe Anteil Bemerkung
Bier 14.00 % Wenn Sie hierfür keine Angaben machen können, werden automatisch Erfahrungswerte eingesetzt. Sie können selbstverständlich diese Werte überschreiben. Eventuell Übernahme Ihrer Werte aus der Registrierkasse.
Alkoholfreie Getränke 20.00 %
Kaffee 16.00 %
Spirituosen 3.00 %
Wein 3.00 %
Küche 43.00 %
Handelsware 1.00 %
Gesamt 100.00 %


Ein- und Verkaufspreise


Bier-Sortiment (Für Fassbier wird automatisch ein Schankverlust von 5% berücksichtigt.)
Produkt Einkauf pro Liter ohne MwSt. Verkauf Glas/Fl. inkl. Ust. Gebinde Größe Anteil
Fass     Pils 1.95 € 1.90 € 0.30 Liter 60.00 %
Fass     Hell 1.70 € 1.80 € 0.30 Liter 20.00 %
Fass      0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Fass      0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Fass      0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Flasche Weizen 1.60 € 2.50 € 0.50 Liter 10.00 %
Flasche Alt 1.70 € 2.30 € 0.33 Liter 10.00 %
Flasche 0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Flasche 0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Flasche 0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Flasche 0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
        100.00 %


Alkoholfreie Getränke (Schankverlust 5% bei Ct. und Literfl. wird autom. berücksichtigt.)
Produkt Einkauf pro Liter ohne MwSt. Verkauf Glas/Fl. inkl. Ust. Gebinde Größe Anteil
Ct. / Liter Limonaden 0.80 € 1.70 € 0.30 Liter 50.00 %
Ct. / Liter Säfte 0.95 € 1.70 € 0.20 Liter 15.00 %
Ct. / Liter  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Ct. / Liter  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Ct. / Liter  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Ct. / Liter  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Kl. / Fla.   Wasser 1.40 € 1.70 € 0.25 Liter 35.00 %
Kl. / Fla.    0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Kl. / Fla.    0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Kl. / Fla.    0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Kl. / Fla.    0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
        100.00 %

Kaffee (Für Milch und Zucker fließen automatisch 10 Cent/Einheit in die Berechnung ein.)
Produkt EK pro Kilogr. o. MwSt. Verkauf Einheit m. Ust. Verbr. Einh. Gr. Anteil
Schümli 14.50 € 1.75 € 9.00 Gramm 40.00 %
Cappuccino 14.50 € 1.90 € 9.00 Gramm 40.00 %
Sonstige 15.00 € 2.10 € 9.00 Gramm 20.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Gramm 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Gramm 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Gramm 0.00 %
        100.00 %


Spirituosen (Schankverlust 10% wird automatisch berücksichtigt.)
Produkt EK/Liter o. MwSt. VK/Glas m. Ust. Gebinde Größe Anteil
Premium Marken 14.20 € 2.30 € 0.02 Liter 40.00 %
Klarer, Weinbrand 11.00 € 2.10 € 0.02 Liter 30.00 %
Sonstige 12.00 € 2.20 € 0.02 Liter 30.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
        100.00 %

Wein/Sekt (Schankverlust 5% wird automatisch berücksichtigt.) (*)
Produkt EK/Liter o. MwSt. EK/Fla. VK Glas m. Ust. VK/Fla. Gebinde Größe Anteil
Glas (*) Schoppenweine 3.90 € 3.80 € 0.20 Liter 90.00 %
Glas (*)  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Glas (*)  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Glas (*)  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Glas (*)  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Glas (*)  0.00 € 0.00 € 0.00 Liter 0.00 %
Flasche Pinot Grigio, Merlot 3.80 € 9.80 € Flasche1 10.00 %
Flasche  0.00 € 0.00 € Flasche1 0.00 %
Flasche  0.00 € 0.00 € Flasche1 0.00 %
Flasche  0.00 € 0.00 € Flasche1 0.00 %
        100.00 %


Küche
   Hohes Preisniveau Wenn Sie keine Wareneinsatzquote einsetzen, wird bei der Berechnung der Durchschnittswert aus der Datenbank übernommen.

32 %
X Mittl. Preisniveau
   Niedr. Preisniveau

Handelsware
Produktgruppe Einkauf o. MwSt. Verkauf m. Ust. Anteil
Naschereien 1.50 € 2.50 € 100.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 %
0.00 € 0.00 € 0.00 %
        100.00 %


Betriebsbedingte Kosten pro Jahr


Personalkosten pro Jahr (Vollzeitkräfte)
Bereich / Name Kosten € Bemerkung
Küche 36000.00 € Den hier eingesetzten Personalkosten werden automatisch die Arbeitgeberanteile in Höhe von ca. 25% hinzugerechnet.

Wenn Sie die Personalkosten für Festangestellte in einem Wert eingeben wollen, benutzen Sie bitte die erste Zeile.
Service 48000.00 €
Buffet 36000.00 €
0.00 €
0.00 €
0.00 €
Gesamt 150000.00 €

Personalkosten pro Jahr (Teilzeitkräfte)
Bereich / Name Kosten € Bemerkung
Küche 12000.00 € Den hier eingesetzten Personalkosten werden automatisch die Arbeitgeberanteile für Pauschalversteuerung hinzugerechnet.

Wenn Sie die Personalkosten für Teilzeitkräfte in einem Wert eingeben wollen, benutzen Sie bitte die erste Zeile.
Buffet 9000.00 €
Reinigung 12000.00 €
0.00 €
0.00 €
0.00 €
Gesamt 41250.00 €

Energiekosten 0.00 € 3.50 %Wenn Sie hier keine €-Beträge eingeben, werden automatisch die Prozentwertangaben verwendet. (Durchschnittswerte)
Steuern, Geb., Versich. 0.00 € 1.80 %
Betrieb / Verwaltung 0.00 € 9.20 %
Getränkesteuer 0.00 €  


Anlagebedingte Kosten pro Jahr


Mieten / Pachten (*) 42000.00 € (*) Bei Eigentumsbetrieben wird die für den Kaufpreis zu leistende Rückzahlung angesetzt.
Leasing 0.00 €
AfA 8200.00 € AfA und Zinsen ergeben sich aus den Investitions- und Finanzierungseingaben.
Zinsen 1815.00 €
GWG's 0.00 € 1.00 % Wenn keine €-Beträge, dann autom. Übernahme %-Werte aus Datenbank.
Instandhaltung (1) 0.00 € 1.40 %
(1) Bei Kegelbahn-Einnahmen sind Mehrkosten für Instandhaltung autom. hinzugerechnet.


Erforderlicher Mindestgewinn

40000 € pro Jahr vor persönlichen Steuern


Berechnungsergebnisse

Erforderl. Mindestums. Gastraum inkl. Veranstaltungen (ohne Ust.):522129.50 €
Erforderl. Tageskasse Gastraum inkl. Veranstaltungen (inkl. Ust.):
(Ohne Gästezimmer, Mieteinnahmen, Provisionen)		1730.49 €
  
Geplanter Umsatz Gästezimmer pro Jahr (ohne Ust.):0.00 €
Geplante Tageseinnahme Gästezimmer (inkl. Ust.):0.00 €
  
Geplante Mieteinnahmen (Kegeln, Bowling usw.) (ohne Ust.):
(Mehrkosten für Instandhaltung in Kostenrechnung enthalten)		0.00 €
Geplante Provisionen für Automaten, Sonstiges (ohne Ust.):0.00 €
  
Erforderliche Einnahme pro Stuhl und Tag (inkl. Ust.):
(Nebenräume und Aussenplätze mit 25% Auslastung bewertet.)		24.72 €
  
Geplante durchschnittliche Tageseinnahme Küche (inkl. Ust.):744.11 €
Errechneter Warenanteil in % vom Warenumsatz:28.85 %

Erforderlicher Mindestverkauf Fassbier pro Jahr:108.54 hl
Erforderlicher Mindestverkauf Flaschenbier pro Jahr:28.34 hl
Erforderlicher Mindestverkauf alkoholfr. Getränke pro Jahr:186.70 hl

Gewinnschwelle: Gastronomie und Sonderveranstungen pro Tag (inkl. Ust.):1544.16 €
Bei dieser Tageseinnahme ist der Verdienst:
(Ohne geplante Einnahmen für Gästezimmer, Bahnmieten und Provisionen)		0.00 €
  
Wenn Sie die erforderliche Tageseinnahme in Höhe von (inkl. Ust.)
um 30 € pro Tag steigern, beträgt die Gewinnsteigerung pro Jahr:		1730.49 €
6440.47 €

 

Einnahme / Absatzerwartungsrechnung

(Annahme: Kosten bis auf Wareneinsatz bleiben gleich)

Erwartung Tageseinnahme (einschl. Ust.) Absatzerwartung (pro Jahr) Betriebsergebnis (pro Jahr)
lt. Berechnung 1730.49 € 136.87 hl Bier 186.70 hl AFG 40000.00 €
+10% 1903.53 € 150.56 hl Bier 205.36 hl AFG 92212.95 €
-05% 1643.96 € 130.03 hl Bier 177.36 hl AFG 13893.52 €
-10% 1557.44 € 123.19 hl Bier 168.03 hl AFG -12212.95 €
-15% 1470.91 € 116.34 hl Bier 158.69 hl AFG -38319.43 €

 

Jahresplanung und Orientierungswerte

Sehr geehrter Steuerberater,
für den Gastronomiebetrieb Bistro " Piano "  
wurde eine Wirtschaftlichkeitsrechnung nach Angaben des Betreibers erstellt.
Diese Planzahlen sollen dem Gastronomen als Orientierung und Ihnen zur Ergebniskontrolle dienen.

  Planung   Orientier.-Werte
Gastraum 522129.50 €    
Gästezimmer 0.00 €    
Mieteinnahmen 0.00 €    
Provisionen 0.00 €    
 
Betriebsumsatz pro Jahr ohne Ust. 522129.50 € 100.00 % 100.00 %
Warenverbrauch (1) 150624.62 € 28.85 % 30.00 %
Personalkosten 191250.00 € 36.63 % 30.00 %
Energiekosten 18274.53 € 3.50 % 3.50 %
Steuern, Versicher., Beiträge 9398.33 € 1.80 % 1.80 %
Betriebs- u. Verwaltungskosten 48035.91 € 9.20 % 9.20 %
Pacht oder kalkulatorische Pacht 42000.00 € 8.04 % 9.50 %
Instandhaltung (2) 7309.81 € 1.40 % 1.40 %
AfA einschl. GWG und Leasing 13421.30 € 2.57 % 3.10 %
Zinsen 1815.00 € 0.35 % 0.70 %
Betriebsergebnis 40000.00 € 7.66 % (3)  10.80 %

(1) Prozentwerte in Relation zum Warenumsatz
(2) Mehrkosten für Instandhaltung -Kegelbahn- enthalten
(3) Bei Eigentumsbetrieben reduziert sich der Orientierungswert für das Betriebsergebnis um die kalkulatorische Pacht


Liquiditäts-Planung
Geplanter Mindestgewinn 40000.00 €    
Absetzung für Abnutzung (AfA) 8200.00 €    
Tilgung (*) 10200.00 €    
Liquidität vor Steuern und privaten Ausgaben 38000.00 €    

(*) Für Darlehen und Eigenkapital, aber ohne Annuitäten-Darlehen, da in kalkulatorischer Pacht enthalten. Enthaltener Eigenkapitalanteil für Investitionsrücklage oder vorzeitige Tilgung des Fremdkapitals.

Wichtig:Alle Berechnungen sind nach Ihren Eingaben erstellt worden.
Bitte sehen Sie sich die Eingabedaten nochmals genau an. Ihre Eingaben und Berechnungsergebnisse werden für 1 Jahr auf unserem Server gespeichert. Sie stehen dort ausschliesslich für Sie zur Einsichtnahme mit Ihrer "TAN" zur Verfügung. Wir versichern, dass wir die Daten keinem Dritten zugänglich machen.

 

Die zentrale Frage für Unternehmer: Was kann ich heute tun, um morgen noch erfolgreicher zu sein ?
  Maßnahmen:   Termin:
Berechnungsergebnisse analysieren, mit Orientierungswerten vergleichen und geeignete Maßnahmen zur Umsatzsteigerung und Kostenreduzierung einleiten.      
       
Zum Beispiel: Eingangsbereich, Aussenfassade,      
Angebotspräsentation.      
Raumatmosphäre,      
Aufmerksamkeit für den Gast.      
Attraktivität meines Speisen - und Getränkeangebotes. Qualitätskontrollen.      
Optimale Öffnungszeiten      
Motivation der Service- und Küchen-Mitarbeiter.      
Aktive Verkaufsgesprächsführung, Zusatzverkäufe.      
Sonderveranstaltungen,      
Angebotslücken, Gästebefragung      
Partyservice      
Bedarfsgerechtes Platzangebot (Evtl. mehr Zweier-und Dreiertische ?)      
Kleine Speisenkarte für Spitzenzeiten.      
Betriebsablauf optimieren. Ideen der Mitarbeiter einbeziehen      
Verkaufsförderungsmassnahmen Aktionsplanung, Aktionskalender      
Neue Gäste gewinnen, Gästebefragung      
Partnerangebote, (Gleichlautende Bestellungen) = Personalkostenersparnis      
Rezeptur je Gericht und Einhaltung sicherstellen.      
Speisen- und Getränkekalkulationen.      
Sortiment auf umschlags- und ertragsstarke Gerichte konzentrieren.      
Wareneingangskontrolle, Inventur, Stichkontrollen.      
Eigenverbrauch Mitarbeiter?      
Ausschöpfung aller Rationalisierungsmöglichkeiten.      
Leerzeiten konsequent für Vorbereitungsarbeiten nutzen.      
Überprüfung der Arbeitsabläufe.      
Flexibler Personaleinsatz (Verschiedene Posten/ Zeiten)      
Überprüfung sämtlicher Kosten auf Erfordernis.      
Einschaltung eines Energieberaters.      
Optimale Auslastung der Spülmaschine.      

 

Weitere geplante Maßnahmen:   Maßnahmen:   Termin:
         
         
         
         
         
         

Sehr geehrte(r) Gastronom(in),
die Wirtschaftlichkeits-Planungsrechnung zur Erkennung möglicher Schwachstellen und die Maßnahmenvorschläge zur Ergebnisverbesserung sind wichtige Hilfsmittel für Ihre Unternehmensführung.

"Denn wer zuviel arbeitet,
hat keine Zeit, Geld zu verdienen."
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg.
Harmen Heymann  


Sie können Ihre Berechnung auch zu einem späteren Zeitpunkt mit Ihrer "TAN" wieder aufrufen (max. 1 Jahr).